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拆骨肉焖油豆腐

作者:阿瓦山寨    发布时间:2019-03-22 15:37:27    

拆骨肉焖油豆腐

主料:离骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜叶15克。
辅料:A料(水1千克,生抽10克,盐、桂皮、八角各5克),青椒、红椒各20克,干辣椒、豆豉各15克,B料(味精、老抽、豆豉各5克,蚝油10克),色拉油30克。
拆骨肉焖油豆腐做法
1、将没煮透的猪头肉拆下来,切成2厘米长度条,加A料压制3分钟,再倒入锅中,收浓汁;油豆腐用手撕开小块,下入烧至五成热的油中稍炸,倒出沥干油分。
2、另起锅,烧热底油,下豆豉、青椒、红椒、干辣椒爆香,再投入油豆腐、拆骨肉,用高压锅中剩余的汤和B料调味,使之相互入味,开大火收浓汁,加大蒜叶,装盘即可。

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